Cum sa gatesti aluatul pentru pasta: retete dovedite de la profesionisti

Aluatul de gătit pentru pastă este un proces cu adevărat creativ. La urma urmei, cum altfel să explici prezența a atâtea variații ale ei! Aluat pe apă fiartă, lapte, kefir, vodcă sau chiar choux. Și de fiecare dată când se dovedește a fi moderat moale, crocantă, cu o crustă apetisantă ... Vom spune despre cum să pregătești aluatul pentru pasta de produse diferite pentru ca felul tău să-ți placă cei dragi.

20 min
279
8 porții
Ușor de gătit

Conținutul articolului

Cheburecii astăzi se găsesc în meniul snackbars din toate orașele din Rusia și Ucraina. Dar puțini oameni știu că acesta este vasul nativ din Crimeea sau, mai degrabă, tătarul din Crimeea. Puteți să vă cunoașteți cu adevărații chebureci numai în Crimeea, unde reprezentanții poporului tătar din Crimeea o pregătesc în cele mai bune tradiții. Și bucuros să împărtășească secretele pregătirii sale. Deși dacă întrebați câțiva bucătari cum să faceți un aluat pentru paste, este puțin probabil să primiți un răspuns clar. Ca multe feluri de mâncare naționale, acest lucru a trecut testul timpului și propria "evoluție a speciei". Ca rezultat, avem acum posibilitatea de a alege versiunea noastră a testului pentru pastile. Și bucurați-vă de cele mai delicioase variante de testare a rudelor.

Aluat aluat pentru paste

Această rețetă este una dintre cele mai iubite gospodine, deoarece nu necesită preparate speciale sau o varietate de produse. Cheburecii din patiseria choux sunt foarte moi, chiar și după răcire. Choux sau, așa cum se mai numește și pastele pentru apă fiartă, fierte foarte ușor și rapid.

Veți avea nevoie de:

  • făină - 640 g,
  • apă - 160 ml
  • ou - 1 buc.,
  • ulei vegetal - 30 ml,
  • sare - 1 linguriță.

Metoda de gătit

  1. Se fierbe apa până se fierbe, se adaugă ulei și sare acolo. Imediat se toarnă o jumătate de ceasca de făină în apă clocotită și se amestecă bine până când bucățile dispar. Lăsați masa să se răcească.
  2. În masa rezultată, adăugați oul, amestecați.
  3. Faceți un deal pe masă de făină, în mijloc, introduceți masa de cremă, frământați un aluat neted și strâns.
  4. Lăsați aluatul timp de 30 minute și frământați din nou. Lăsați încă 30 de minute și puteți începe să faceți pastile.

Chesnuta cu lapte

Cum să gătești o patiserie gustoasă pentru paste pe lapte? De asemenea, simplu și rapid, cum ar fi choux. Utilizarea laptelui în rețeta aluatului vă permite să obțineți o masă moale și plastică, de unde este foarte ușor să sculptați pastele. Aluatul este perfect laminat, iar pastele sunt moi și suflă.

Veți avea nevoie de:

  • făină - 450 g,
  • lapte (fără grăsime) - 250 ml,
  • Vodka - 75 ml,
  • sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gătit

  1. Se încălzește laptele și se amestecă cu sare.
  2. Se toarnă făina pe suprafața de tăiere, se face o fântână și se toarnă în lapte cu sare.
  3. Combinați ușor masa, adăugând treptat vodca, până când aluatul se îngroațește.
  4. Consistența aluatului trebuie să fie moderat abruptă. Dacă aluatul este prea tare, aplicați-l cu mâinile ude. Dacă, dimpotrivă, lichid, adăugați mai multă făină.
  5. Înfășurați aluatul în filmul agățat și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.
  6. Aluatul este gata!

Aluatul Cheburek cu vodca

Urmând această rețetă, veți învăța cum să preparați pastele delicioase și cum să le faceți cât mai aproape posibil de bucătăria originală tătară din Crimeea. Datorită vodcăi pe cheburek, în timpul prăjirii vor apărea bule atractive.

Cum sa faci aluat pentru pasta: secretele profesionistilor! Veți avea nevoie de:

  • făină - 640 g,
  • vodka - 30 ml,
  • apă - 350 ml,
  • ou - 1 buc.,
  • ulei vegetal - 30 ml,
  • sare - 1 linguriță.

Metoda de gătit

  1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal, sare și se pune foc.
  2. Sapa 1 pahar incomplet de făină și se toarnă treptat în tigaie. Se amestecă în mod constant pentru a evita bulgări.
  3. Când făina se dispersează complet, scoateți masa de la foc și răciți-o. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul.
  4. Adăugați oul la masa liberă, nu frământată și începeți treptat (în câteva trucuri) să turnați vodca, amestecând constant aluatul. În mod ideal, atunci când vodca se termină, veți avea un aluat rigid și frământat.
  5. Înfășurați aluatul în plastic și lăsați-l în încăpere timp de o oră. După aceea, zdrobiți aluatul și trimiteți-l înapoi la frigider. Timpul minim pentru răcirea aluatului este de 1 oră, dar este mai bine să lăsați-l la frig pentru noapte.

Chefureks aluat pe chefir

Această rețetă simplă vă va permite să obțineți paste delicate și delicioase. Și gătitul nu este deloc dificil.

Sucuri delicioase cu sos pe o farfurie Veți avea nevoie de:

  • kefir - 250 ml,
  • făină - 500 g,
  • ou - 1 buc.,
  • sare - la gust.

Metoda de gătit

  1. Adăugați ou și sare la kefir, bateți cu furculiță sau măturică. Adăugați treptat făină cimentată și amestecați tot timpul.
  2. Când aluatul este suficient de gros, puneți-l pe masă și frământați. Aluatul trebuie să fie moderat abrupt (nu greu și nu moale).
  3. Lăsați aluatul timp de 20 de minute și puteți începe să faceți pastile.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să decideți cum să gătiți aluatul pentru paste. Și cum să facă acest fel de fel de mâncare perfect!

Sprijiniți proiectul - partajați link-ul, mulțumesc!

Pagina principală

10039

Vasilina Smotrina: "Cei șase fii ai mei sunt asistenții mei"

Mama a șase fii ai lui Vasilina Smotrina este sigură: chiar și într-o familie mare, o femeie ar trebui să găsească timp pentru auto-dezvoltare, să fie frumoasă și activă din punct de vedere fizic. Despre modul în care ea face totul și ce hacking de viață folosește - într-un interviu pentru portalul womenadvicesforlife.info.